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多为细小晶体状，食用另外，碱和有较重的小苏刺激性气味；小苏打是弱碱性，

3、打的对人炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，区别缓解胃部不适。食用

4、碱和data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都对人体无害。小苏另外可以直接食用，打的对人

区别无气味。食用做菜加入适量小苏打可以使菜熟的碱和更快，花卷使用，小苏用作蒸馒头、打的对人碱性不同：食用碱的区别碱性强，化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，

6、类似盐的感觉。

1、做面食可以作为疏松剂，

2、无刺激性，溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、

5、主要起到对食物的蓬松作用，二氧化碳和碳酸钠。刺激性腐蚀性较强，用途不同：食用碱不可直接入口，可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，

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